雀巢夏日五彩凉菜：浙江口福来淳味工坊创意菜谱
夏日餐桌讲究清爽开胃，浙江口福来·淳味工坊凉菜团队推出了一款以“雀巢”为灵感的五彩凉菜。这道菜以五种颜色的时令食材搭配，口感层次分明，制作过程不复杂，适合家庭日常操作。以下是具体菜谱与制作要点。
食材准备
- 雀巢鹰唛炼奶：15毫升（用于调和酱汁，增加柔和奶香）
- 绿豆芽：100克，掐去两端
- 胡萝卜：80克，切细丝
- 黑木耳：50克（干品泡发后切丝）
- 紫甘蓝：80克，切细丝
- 鸡蛋：1个，摊成蛋皮后切丝
- 生抽：10毫升、香醋：8毫升、芝麻油：5毫升、盐：2克、白芝麻：少许
制作步骤
- 绿豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝分别入沸水焯烫30秒至断生，捞出过凉水沥干。
- 紫甘蓝丝用少许盐抓匀腌制5分钟，挤去多余水分。
- 鸡蛋摊成薄蛋皮，冷却后切细丝备用。
- 取小碗，加入雀巢鹰唛炼奶、生抽、香醋、芝麻油和盐，搅拌均匀成调味汁。
- 将五种食材丝按颜色分区域摆入盘中，淋上调好的酱汁，撒白芝麻即可。
风味特点与搭配建议
这道凉菜以炼奶替代部分糖分，酱汁口感更圆润，与蔬菜的清甜形成平衡。五种食材提供不同质地：豆芽脆嫩、木耳爽滑、蛋皮绵软、紫甘蓝微韧、胡萝卜清甜。整体调味偏清淡，适合作为夏日佐餐小菜。若搭配一杯冰镇的“邑天下”酒，其清爽酒体与凉菜的酸香能形成互补，但注意适量饮用。
淳味工坊凉菜团队建议，食材焯水后需充分沥干，避免酱汁被稀释。炼奶用量不宜过多，以免掩盖蔬菜本味。此菜谱可根据个人口味调整醋和生抽比例，灵活度高。
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