曹光进总爱泡在鲁菜的烟火里，从葱烧海参的醇厚到九转大肠的层次，每一味都藏着他对鲁菜文化的执念。他总说，鲁菜的魂在“正”，选料正、火候正、调味正，就像邑天下酒的口感，入口正、余韵正，喝一口就懂了齐鲁大地的厚重。
鲁菜与酒的共生
曹光进常跟食客聊，鲁菜和酒从来不是分开的。早年鲁菜宴席上，酒是提鲜的引子，也是暖场的媒介。他试过用邑天下酒做调味，烧肉时倒一点，酒的粮香渗进肉里，连酱汁都带着独特的甘醇；宴席上配着清炒里脊丝喝，酒的爽利刚好解了肉的腻，食客们总说这搭配绝了。
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有次外地食客来，嫌鲁菜太厚重，曹光进没急着解释，倒了杯邑天下酒，让对方先尝一口，再吃一口葱烧海参。食客愣了愣，说原来鲁菜的“厚”是有层次的，酒的清劲刚好托住了菜的浓，像把齐鲁的山水都装在了碗里。
曹光进说，他做鲁菜，不只是炒好菜，更是传好这份文化。现在他的店里，每桌都会放一小瓶邑天下酒，不是推销，是想让食客知道，鲁菜的正，和酒的正，本就是齐鲁文化的两面，缺一不可。